É Sopa

Depois de responder o comentário da Juliana, que me pediu sugestões de receitas feitas com abóbora, nesse post fiquei eu com vontade de cozinhá-las.

Quando eu comecei a cozinhar, uma das primeiras coisas que eu aprendi a fazer foi sopa de abóroba e foi um incentivo para continuar cozinhando porque elas nunca deram errado e sempre ficavam uma delícia.

As abóboras estavam lindas no Jean-Talon e resolvi experimentar a sopa de Abóbora com Maçãs do livro "Good Food for All. Segui a receita mas adicionei cenouras porque não resisti aos encantos das cenouras multi-coloridas que encontrei no Jean-Talon, nunca comi cenouras tão gostosas, docinhas e crocantes.



Butternut Squash and Apple Soup
2 tbsp vegetable oil
1 large onion, chopped
2 cloves garlic, finely chopped
1/2 tp ground nutmeg
1 large butternut squash, peeled, seeded and cut into 1-inch cubes
4 cups vegetable broth
2 apples peeled, cored and diced
1 14-oz can coconut milk
salt and freshly ground pepper

1. Heat oil in large pot over medium-high heat. Add onion, garlic and nutmeg; sauté until onion begins to brown, about 5 minutes.
2. Add squash, broth, apples and coconut milk. Bring to a boil; reduce the heat and simmer, uncovered, until squash and apple are tender, about 30 minutes.
3. Using an immersion blender, purée soup really well. Season to taste with salt and pepper. Bring soup to a simmer, thinning with more broth if desired.

Les Voisins

Hoje saindo do trabalho fiquei pensando no que fazer para o jantar, fiquei com uma vontade de fazer sopa de cebola, fui fazendo a listinha na minha cabeça, tenho as cebolas, o alho, o vinho branco, o queijo e o pão, fica faltando só o caldo de legumes que tem no mercadinho perto de casa...mas quando cheguei em casa me deu um desânimo de cozinhar só para mim, minha roommate foi viajar essa semana, então estou sozinha no apartamento e para ser sincera pensei que fosse adorar, achar o máximo, mas eu adoro a minha roommate e num dia como hoje ela seria minha companhia para jantar, sem precisar fazer muitos planos. Na hora que o desâmino estava se instalando, toca o meu telefone, minha vizinha, a conversa não durou 5 minutos:

- O que você vai fazer hoje a noite?
- Nada porque?
- Quer jantar comigo, quero fazer sopa de cebola e não quero comer sozinha?
- Fechou

Simples assim. Foi a primeira vez que fiz essa receita, o título diz que a sopa é perfeita e eu não posso dizer o contrário.

THE PERFECT FRENCH ONION SOUP

Melt 50g of butter in a large, heavy-bottomed saucepan, then add 750g finely sliced onions. Cook the onions over low heat for 25 minutes, stirring occasionaly, or until the onions are golden and beginning to caramelise. Add 2 finelly chopped garlic cloves and 45g plain all-purpose flour and stir continuously for 2 minutes. Stirring, gradually add 2 litres beef or chicken stock and 250 ml white wine, then bring to boil. Reduce the heat, add 1 bay leaf and 2 thyme springs, then cover and simmer over medium-low heat for 25 minutes. Remove the herbs and season to taste. Preheat the grill. Toast 8 slices of day-old baguette, divide among four warmed soup bowls then ladle over the soup. Sprinkle with 100g grated gruyère cheese, then place bowls under the grill until the cheese melts and turns golden. Serves 4.